飯田の食肉文化
MEAT CULTURE
Yakiniku no Machi
日本一の
焼肉の街
長野県飯田市
飯田市は人口1万人当たりの焼肉店舗数が5.31軒で、全国の市の中で最も焼肉店が多い街です。
Gibier
ジビエ
馬・猪・鹿など
山の恵みの中で、いまもっとも注目を浴びているのがジビエ（gibier）です。ジビエとは野生の狩猟肉をさすフランス語で、日本では一般的に「山肉」と呼ばれています。昔から、人間にとって大切なタンパク源でした。
Various meat
多彩な食肉
おたぐり・馬刺し
南信州地域では、歴史的に馬との関係が深く、昔から農耕や輸送用のための馬の飼育が盛んに行われていたことから、馬肉やおたぐりといった馬の肉を食べる文化が根付いたといわれています。
