調理・レシピ

COOKING RECIPE


南信州の畜産物をより美味しく食べよう!

南信州地域が誇る「南信州牛」や「銘柄豚」を使った料理・レシピをご紹介します。
南信州牛肉を使った「赤身肉の美味しい食べ方」
美味しい「赤身肉の食べ方」
ビーラクスマツカワ 本田良治氏によるステーキ調理、吉川ミート 吉川武彦氏による焼肉の切り方等の実演。
〈材料のご紹介〉
【南信州牛の赤身肉の焼肉】
●南信州牛の赤身肉(もも肉など)
 ※焼肉カット、常温に戻しておく
●付けダレ
 ・醤油 ・りんご ・砂糖
 ・水 ・酒 ・みりん
 ・味の素(少々)
●揉みダレ
 ・醤油 ・こうじ味噌 ・砂糖
 ・ラー油 ・みりん

【南信州牛の赤身肉ステーキ】
●南信州牛の赤身肉(ステーキカット)
 ※常温に戻しておく
●ニンニク(スライスしておく)
●野菜(素揚げしておく)
 ・たまねぎ ・カボチャ
 ・プチトマト ・なす
 ・他、旬の野菜
●調味料
 ・塩 ・黒こしょう ・サラダ油
 ・メンテルバター(お好みで)
 ・和風ソース(お好みで)
南信州牛肉を使った「すきやきの作り方」
美味しい「すきやきの作り方」
ビーラクス マツカワ 本田良治氏による実演動画
〈材料のご紹介〉
●南信州牛肉(すき焼き用)※常温
●牛脂(南信州牛)
●焼き豆腐
●しらたき
●野菜
 ・長ねぎ(白身) ・白菜
 ・春菊 ・ごぼう(ささがき)
 ・きのこ(ぶなしめじ、舞茸、えのき、生椎茸など)
 ・他、旬の野菜(お好みで)
●調味料
 ・砂糖 ・酒
 ・醤油 ・みりん
南信州牛肉を使った「ステーキの焼き方」
美味しい「ステーキの焼き方」
ビーラクス マツカワ 本田良治氏による実演動画
〈材料のご紹介〉
●南信州牛肉(ステーキ用)※常温
●ニンニク(スライスしておく)
●野菜(付け合わせ)
 ・たまねぎ
 ・プチトマト
 ・他、旬の野菜
●調味料
 ・塩
 ・黒こしょう(あらびき)
 ・サラダ油
 ・バター
 ・醤油