調理・レシピ
COOKING RECIPE
南信州の畜産物をより美味しく食べよう！
美味しい「ローストビーフの作り方」
JAサービス あじ彩 塩澤氏・熊谷氏による実演動画
〈材料のご紹介〉
●赤身肉（もも肉かたまり・厚み約4cm）
※常温に戻しておく
●調味料
・塩
・粗挽き黒こしょう
・サラダ油
●ソース（50cc分を作る場合）
・湯せん後の肉汁 50cc
・赤ワイン 50cc
・醤油 ・みりん
・デミグラスソース
※肉汁と赤ワインを煮詰めて半分位になったら、醤油・みりん・デミグラスソースを入れる
美味しい「赤身肉の食べ方」
ビーラクスマツカワ 本田良治氏によるステーキ調理、吉川ミート 吉川武彦氏による焼肉の切り方等の実演動画
〈材料のご紹介〉
【南信州牛の赤身肉の焼肉】
●南信州牛の赤身肉（もも肉など）
※焼肉カット、常温に戻しておく
●付けダレ
・醤油 ・りんご ・砂糖
・水 ・酒 ・みりん
・味の素（少々）
●揉みダレ
・醤油 ・こうじ味噌 ・砂糖
・ラー油 ・みりん
【南信州牛の赤身肉ステーキ】
●南信州牛の赤身肉（ステーキカット）
※常温に戻しておく
●ニンニク（スライスしておく）
●野菜（素揚げしておく）
・たまねぎ ・カボチャ
・プチトマト ・なす
・他、旬の野菜
●調味料
・塩 ・黒こしょう ・サラダ油
・メンテルバター（お好みで）
・和風ソース（お好みで）
美味しい「すきやきの作り方」
ビーラクス マツカワ 本田良治氏による実演動画
〈材料のご紹介〉
●南信州牛肉（すき焼き用）※常温
●牛脂（南信州牛）
●焼き豆腐
●しらたき
●野菜
・長ねぎ（白身） ・白菜
・春菊 ・ごぼう（ささがき）
・きのこ（ぶなしめじ、舞茸、えのき、生椎茸など）
・他、旬の野菜（お好みで）
●調味料
・砂糖 ・酒
・醤油 ・みりん
美味しい「ステーキの焼き方」
ビーラクス マツカワ 本田良治氏による実演動画
〈材料のご紹介〉
●南信州牛肉（ステーキ用）※常温
●ニンニク（スライスしておく）
●野菜（付け合わせ）
・たまねぎ
・プチトマト
・他、旬の野菜
●調味料
・塩
・黒こしょう（あらびき）
・サラダ油
・バター
・醤油
