自社で南信州牛を一頭買いし、解体・骨抜き、加工、卸、小売まですべてを行なっています。つねに室温を15℃以下に保つ温度管理、熟練職人による手早い作業、-30℃の急速冷凍などの工夫で、安全で高品質なお肉を提供しています。